Fogadó a Fekete Galambhoz

-Ella, kérdezd már meg Palomát, hogyan késziti a káposztát! - mondja, majd
belémkarolva félrehúz:
- Nem akarom anyukád előtt mondani, nehogy megsértődjön, de a családban
te főzöl a legjobban.
Csoda, hogy ilyen biztatás után, minden ünnep és hétköznapot kihasználva
káposztát készitek és viszek haza?
-Paloma káposztát hozott! - ujjong illyenkor apukám - megmelegited? - kérdezi,
pedig tudja a szigorú választ, ami évek óta ugyanaz:
-Ma paprikás csirke van nokedlivel. Majd holnap! - válaszol mamám:))
Leirom hát a receptet, hogyan készül, hátha igy sikerül ugyanolyat  késziteni,
vagy az a szép az egészben, hogy mindig más az izek harmóniája?
Kezdem a rizzsel, amit rétegesen, a vecsési savanyú káposztával rakok
hatalmas lábasba és főzöm puhára annyi vizzel, hogy ellepje. Egy szórás só,
kurkuma, kevés cukor, majoránna, édes-nemespaprika. Ezek a fűszerek teremtik
meg az alaphangulatot.
A másik lábasban, hagymás olajon megkapatom a lehető legsoványabb darált
dagadót, felöntöm fehér borral, amikor elpárolgott, kevés paradicsom lével.
Egy szórás só, tört fokhagyma és főhet.
Ezután tűzálló tálba  teszem rétegesen a kész káposztás rizst, a megfőtt-sült
húst, tejfölt, vékonyra vágott házi kolbászt és ezt ismétlem mig el nem fogynak
a hozzávalók. A tetejére húsos bacon szalonnát teszek és megszórom egész
fokhagyma gerezdekkel valamint rusztikusra vágott vöröshagymával.
Igy rakom be a sütőbe, aztán várok:))

2009. máj. 26. 13:13 | 17 komment
Kategóriák: Fogadó
írta: La Paloma Negra